【玉こんにゃく】

昨年のツクル森で大人気でした、山形県出身の当店オーナーが作る山形県民ソウルフード玉こんにゃく。今年は昨年の美味しさを超える更なるウマい！を皆様にツクリ届けます！

「ツクル森2021バージョン   ゆぅさんのめちゃウマ❤︎いかだいこん＆うずたまこん」

ツクル森開催２日間限定にて販売決定！

秋風吹く中あったかホクホク❤︎美味しいこと間違いなし！ぜひ皆さん食べにきてね❤︎

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【モンゴルパン　シルクロード風お好み焼き】

アジア遊牧民の平たいパンを国産小麦を使って、その場で焼き、

アツアツのところを　自家農園産の野菜を中心にした野菜や肉の具をはさんでご提供いたします。

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【焼き菓子・パン・農産物・焼き芋】

やぎのいる豊かな古民家“ココペリハウス”。自家栽培のライ麦・スペルト小麦・米粉を使った素朴な焼き菓子とパン。畑でじっくりのんびり育ったサツマイモを焼き芋に。ココロとカラダが豊かになるものを求めて、四季折々の農作物を栽培から加工まで、幸せの波紋が広がるようにじっくり丁寧に行っています。

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【ヴィーガンスイーツ、自家製天然酵母パン、ヴィーガン弁当】

京都府船井郡京丹波町の自然豊かな和知地域にお店があるニコサンカフェです。

無農薬やオーガニックの材料を使い、身体に優しく甘さ控えめで素材に拘った手

作りのヴィーガンスイーツ（洋菓子＆和菓子）や自家製天然酵母パンなどを作っ

ています。

秋は自家栽培の丹波栗（和知栗）をたっぷり使ったスペシャルモンブランや栗のお菓子、

栗ご飯入りのヴィーガン弁当が超オススメです。

みなさま、よろしくお願いします！！

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【フランクフルト・木こり牛丼・木こり唐揚げ弁当・ソフトクリーム・木こりさんの和菓子・トマトキーマカレー】

地元京北の木こりが営業する木こり食堂と申します。ランチは近江牛を使った手作りの木こり牛丼が京北名物として人気があり、地元野菜を使ったトマトキーマカレーが引き続き人気になっております。和菓子は蜜入りの焼き団子やわらび餅をご用意してます。全て一つ一つこだわった国産の食材で製造しております。又、イベント限定のフランクフルトも美味しいですよ♪是非一度、当店へお立ち寄りください。

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【鯖寿司・オムライス・地元野菜のサラダ】

西の鯖街道の鯖寿司　　昨年好評のオムライスと新鮮サラダ！

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【サハラブ（飲み物）、ハルヴァ（お菓子）】

京都市北区にある中東カフェ・文化サロンfinjanです。

中東の飲み物やスイーツを主に提供するカフェです。

中東、バルカンの雑貨、楽器、CDの販売や音楽、語学、学術系のイベントも行っています。イベント時には中東、バルカン料理等を提供したりもしています。

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【ラーメン】

ヴィーガンラーメン。こだわりのスープは野菜系のみ！肉、魚、乳等一切使わずに到達した究極のラーメン。

麺は北海道産きたほなみ、野菜はすべてオーガニック（入手困難な場合は減農薬）

【ハンバーガー、焼菓子】

ソースから手作りし、味のバランスにこだわったボリューミーなハンバーガーです。

素朴なおやつやドリンクもお楽しみに。

【マコモ茶・ハチミツ・ココナッツオイル・カカオ・雑穀】

オーガニック食品のお店。子供のアトピーに対峙したことで、食と環境にこだわり、納得できるものだけを自分の経験を活かし、困っておられる方に伝えながら、

腸内環境や自然環境を大切にしたオーガニックの商品を自分の目の届く範囲内で、全てにかかわり日本と海外で栽培・生産製造・販売いたします。

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【ロコモコ丼、タコライス、スパイシーココナツカレー、マラサダドーナツ、ホットドッグ、アボカドソース、マンゴージュース、ハワイアンコーヒー(ココナツミルク付き)】

・京都でハワイを体験できるカフェ。定番のロコモコハンバーグは小麦粉などのつなぎを使わず肉の旨み生かした肉肉しさ。

・リピーターの多いスパイシーカレーは、22種類のオーガニックなスパイスをココナツミルクや野菜で煮込んだこだわりの逸品！

・自家製の無農薬野菜やオーガニックなものをできるだけ取り入れてそのままハワイをお届けいたします❗️

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【おにぎりと飲みものなど】

自家栽培のお米とお野菜やキノコのおにぎりなどです。

裏山で収穫した果実のお酒やノンアルの飲みもの、コーヒーなど。

醤油や味噌、柚子胡椒など調味料も手作り、育てたり収穫に行くところから素材にこだわっています。

【ジャンボ焼き鳥　おにぎり　豚汁、オリジナルカクテル、無農薬野菜】

丹波産のジャンボ焼鳥、おむすび、手造り味噌豚汁、オリジナルカクテル、畑で採れた無農薬野菜など出品します♪

【天然酵母パン・スープ・ランチボックス・焼き菓子・コンフィチュール・ドリンク・正藍建ての藍染小物】

安心安全な原材料を使った保存食、天然酵母パン、ヴィーガン焼き菓子を中心に作って販売しています。また良質な調味料、雑穀や豆類、お野菜を中心としたランチボックスを作って販売する予定です。恒例のヴィーガンひよこ豆ハンバーガーもバンズから作ります。古来から伝承されてきた地獄建てで建てた日本の藍染めの日用品も販売する予定です。

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【鮎の塩焼き】

私と妻が釣った鮎です。

【コーヒー　チャイ　お菓子】

タロット占い、カラーリーディングをします。コーヒーかチャイとお菓子を頂いてもらいながらリーディングを行います。

【フォー、ジャークチキン＋ライス&ピー】

京都、一乗寺にある、アジア、世界各国料理とお酒を楽しめるお店です。緑いっぱい、大きな窓から光の差し込む解放的な空間、夜はロウソクの灯りでゆる～い時間を過ごせますよ！今回の次のツクル森のメニューは、秋のハーブたっぷりのフォー、スパイシーなジャークチキンにジャマイカの炊き込みごはん。会場のみんなで、楽しくて美味しいお祭りを作りましょう‼︎

【サーモンホットサンド、天然紅鮭スモークサーモン、天然紅鮭スモーク腹須、　サケトバ　他】

海からの本来の味と香りを持った天然鮭を原料に　塩と砂糖と煙などだけで商品を作りました。

【自然農の加工品、米粉マフィン、オーガニックドリンク】

綾部にて自然農の田畑をしながら、絵を描いたり、梅干し、野草茶、味噌などの加工品作りや、米粉のおやつを作っています。

農家民宿「ぼっかって」も営んでいます

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【ハヤシライス、豚汁、栗ご飯、コーヒー,書籍】

今回はハリーナでお馴染みの小豆島「鈴木農園の放牧豚」を使った料理と「若狭ひびき家の新米」をみなさんに味わっていただきたいです。

ウチコマは書籍の販売をします。

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【天然アヒカツサンド(天然マグロカツサンド)有機フライドポテト】

aina は無農薬野菜と天然素材のレストランです。あなたの体はあなたの食べたものでできているをコンセプトに、体に優しいもの、自然そのままの食べ物を丁寧にひとつずつ手作りしています.京都市中京区西大路御池周辺で店舗もしています

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【韓国料理】

私たちは“徐家のオモニの味”を大切にしています。メインのスープはもちろん、一品料理に至るまで一つ一つの食材にこだわり、一品一品、真心を込めて調理しています。徐家代々伝わる”オモニの味”栄養満点愛情たっぷりの料理をお召し上がり下さい。

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【フムスドッグ(選べるフムス四種類)、レモネード、ミネストローネスープ】

自家製ピクルス、自慢の選べる手作りフムス四種(ひよこ豆、グリーンピース、コーン、かぼちゃ)を、ビーガン対応のバンズ(国産小麦使用)でサンドしたフムスドッグと野菜たっぷりのミネストローネ、甘酸っぱいレモネードを不思議な人形店長「グッドマン」が売り込みます。

手品とフムスドッグが融合した新感覚エンターテイメントドッグをこの機会に是非！！

【カレー  ベーグル】

美山町で季節の食材を使った石窯ピザとカレーを作っています。ツクル森ではカレーとベーグルをご用意します。

【焼き芋】

京都の契約農家のさつまいも「鳴門金時、安納、シルクスイート等、サイズは大、中、小とまちまちですが…。

焼き芋も1本から、又は3～4種類食べ比べセットも予定しております。

【参鶏湯、お米（うるち米、もち米）】

いかし いかされ　やがて風景となる森を育む

土地に根ざしたなりわいユニットです。

ため息が溢れるほど美しい里山の風景は、先人たちのいとなみの証。

そんな風景を紡ぐため、小さなところから。今を生きる僕ららしく。

今回は「コウノトリの暮らせる田づくりプロジェクト」によるお米、農業体験などを通じ多くの人の手でつくられたもち米と美山の平飼い鶏を使った「参鶏湯」を。お米の販売もおこないます。

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【焼き芋、鮎の塩焼き】

地元京北の黒田・山国地域を中心に活動している地域住民コミュニティです。1年を通して田舎の体験学習イベントを企画し活動すること27年。今年の5月に苗を植え、10月に収穫し干しておいたさつま芋の焼き芋販売と、夏にとれた鮎の塩焼き販売をします。アユと言えば献上鮎の歴史があり平安遷都～幕末まで、京北では鮎を皇室に献上していました。食を通してぜひツクル森開催地の京北の歴史にも興味を持っていただけると嬉しいです。

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